LA RECOLECCION DE LA CAÑA DE AZUCAR

El corte de la caña en forma manual es lo usual, aún en los países en que la mecanización ha progresado en otras fases de los trabajos agrícolas. La caña cortada a mano es mucho más limpia que la que se obtiene con cualesquiera de los tipos de maquinas existentes.

El corte se efectúa con un cuchillo grande llamado machete. Una vez cortado el trozo se les quitan las hojas.

El costo de la mano de obra y el deseo de superación adquiriendo métodos moderno a echo intensificar la búsqueda de equipos adecuados a esta necesidad desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas.

CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR

CULTIVO

Las flores de la caña de azúcar producen semillas de las que se pueden obtener caña. Pero durante toda la historia de la caña el cultivo se ha realizado siempre por medio de estacas.

La caña se reproduce mediante yemas o brotes que están situados en los nudos. Los trozos de caña se siembran en surcos, cubriéndolos con muy poca tierra. Cada yema produce una planta, y en cada una de las plantas nacen varios tallos que forman un macollo o plantón.

La caña una vez sembrada sirve generalmente, para varios años de acuerdo a las condiciones mas o menos favorables de clima y suelo.

Al cortar la caña para su recolección quedan los trozos de donde nacen nuevas plantas llamadas retoños que producen una nueva cosecha; y así sucesivamente hasta que se hace necesario remplazarla por que se ha ido debilitando. El tiempo de crecimiento y de maduración hasta su corte es variable, depende de varios factores: clima, tierra, y en especial de la cantidad y distribución de las lluvias. Hay zona en que el periodo es de solo meses y otra en que llega a dos años.

En el Ingenio “La Esperanza” el tiempo de crecimiento hasta su corte es de diez a doce meses.

EL AZÚCAR Y EL ORIGEN

QUE ES EL AZÚCAR

El azúcar es un alimento sano y natural, utilizado por diferentes civilizaciones a lo largo de la historia. El azúcar se extrae de la remolacha o de la caña de azúcar. Se trata de sacarosa, un disacárido constituido por la unión de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. La sacarosa está presente en estas plantas, al igual que en otros cultivos vegetales. Lo único que se ha hecho es separarla del resto de los componentes de la planta, sin producir en ella modificación alguna en su estructura molecular, ni en sus propiedades fisiológicas.

ORIGEN

Estudios efectuados recientemente indica que la caña de azúcar no es originaria de la india como se creía, sino de Nueva Guinea con la relación a las zonas climáticas, se desarrolla en regiones tropicales y semi- tropicales del mundo.

La caña de azúcar se utiliza como alimento hace más de 2,500 años. El azúcar en forma sólida era azada en Persia en el año 500 de nuestra era.

En América fue introducida por Cristóbal colon, en su segundo viaje. La llevo a Santo Domingo donde se sabe que en el año 1,513 se produjo azúcar. En el año 1,600 la producción de azúcar en América estaba considerada como la mayor industria del mundo.